MISO IM SCHWARZWALD
Peter, der Gründer des Unternehmens hat die MISO-Herstellung von seiner Mutter gelernt, die 2006 von einem japanischen Zen-Meister in der jahrtausendealten Kunst geschult wurde. Ständig an der Verfeinerung seiner Techniken interessiert, reist Peter regelmäßig nach Japan um seine MISO von angesehenen Meistern testen zu lassen. Ziel ist, die japanische Tradition des Miso, mit dem reichen Erbe des Schwarzwalds zu kombinieren. Im kleinen Betrieb in der idyllischen Umgebung des Schwarzwalds werden dabei nur hochwertige Zutaten verwandt und die Kunst der Miso-Herstellung in handwerklicher Perfektion bewahrt.
HANDVERLESENE ZUTATEN
Schwarzwald Miso verwendet nur sehr sorgfältig ausgewählte Zutaten, um sicherzustellen, dass jedes Produkt höchste Qualität und Geschmacksvielfalt bietet. Die Miso wird aus regionalen Sojabohnen, Meersalz und speziellen Koji-Sporen hergestellt. Diese sorgfältige Auswahl spiegelt sich im umami-reichen und vollmundigen Geschmack der gesamten Miso-Produkte wider.
TRADITIONELLE HERSTELLUNGSMETHODEN
Die Herstellung von Schwarzwald Miso erfolgt nach traditionellen japanischen Methoden, die mit großer Hingabe und Sorgfalt gepflegt wird. Die Miso reift in Holzfässern, um die Aromen optimal zu entwickeln. Diese traditionelle Fermentationsmethode verleiht dem Miso seine charakteristische Tiefe und Komplexität. Von milden weißen Misos über kräftige rote Misos bis hin zu speziellen Kreationen mit Kräutern oder Gewürzen – von Schwarzwald Miso findet Ihr für jeden Geschmack das passende Miso.
